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at 2016-08-28 00:07
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淡路島の天然すっぽん

淡路島の天然すっぽん。今回のは1、7kくらい。
研究中・・・ですが、美味しいです。

正面から写真を撮ったら良かったんだけど危険なので!
b0193555_00045854.jpg

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# by yotta0001y | 2016-08-28 00:07 | 食材

日本酒4合瓶

4合瓶で入荷、すごいのが居ます!感謝です。
 抜栓のタイミングを考えたいので真ん中はメニューに載せてません。何かの機会で振る舞いたいと思います。
左から、(天蛙) 、(No.6 Stype)、(醸し人九平次 彼の岸)、(十四代 白雲去来)、(飛露喜 純米大吟醸)、(磯自慢 大吟醸純米)
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# by yotta0001y | 2016-07-21 01:00 | ドリンク

淡路島の天然うなぎ

1キロ弱のと800gの川の天然うなぎ。
3日ほど濃度調整をされた海水で活けたもの。かなり良いです。
b0193555_23265383.jpg

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# by yotta0001y | 2016-07-20 23:27 | 食材

7月のぐじ

珍しく鳴門海峡で獲れた特大の白甘鯛3キロ。まるまるしてます。
いや〜毎日仕入れに足を運んでるとこういう掘り出し物に出会えるのが嬉しい瞬間です。
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お腹もしっかりと肉厚で抜群です。内脂肪もギッシリ!
b0193555_0251085.jpg

ポテンシャル高そうです! 楽しみ♪
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# by yotta0001y | 2016-07-19 00:27 | 食材

スズキ

今、スズキが抜群に美味しいです!
焼き物でお出ししてます。
写真は塩して寝かせる状態。
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これを皮目から良い感じに炭火で火入れ、山椒オイル(太白油に山椒の香りを移したもの)を最後塗り焼き上げると!想像以上の美味しさに!
スズキの焼き物ってこんなにも美味しかったのか!? って改めて思った。
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# by yotta0001y | 2016-07-19 00:06 | 食材