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at 2016-11-28 00:49
天然とらふぐ 5キロアップ
at 2016-11-25 00:15
ボラ子でカラスミ
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さつまいもでケーキ
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香箱

今の時期は〜♪
仕込み大変やけど〜♪
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写真のは祝い事なので水引を
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# by yotta0001y | 2016-11-28 00:49 | 料理

天然とらふぐ 5キロアップ

淡路島の瀬戸内側で獲れた天然とらふぐ。5キロ以上の大サイズ。
今シーズン初です。
今日のは雌で真子だが、まだ小さいので逆に可食部割合が多く身質も良く良い感じでした。
天然とらふぐコース始まりました!よろしくお願いします。
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# by yotta0001y | 2016-11-25 00:15 | 食材

ボラ子でカラスミ



干し始め。
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# by yotta0001y | 2016-11-20 21:57 | 仕込み

さつまいもでケーキ

焼き芋を裏ごしたのを卵黄豆乳で寄せて蒸し焼きしたものに
リンゴを赤ワインシナモンでコンポートしたものをはさみ
上から完熟柿をすり流して、くり抜いた梨をトッピング。
素材のみの甘みと酸味と香りがうまく合わさり美味しいです。デザートで。
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# by yotta0001y | 2016-11-20 21:45 | 料理

淡路島のの松茸

淡路島で採れた松茸、無選別ですが新鮮で香りが良いです。
今シーズン、淡路島産は初です。永らく待ってたよ〜だいたいこの時期でメモ_φ(・_・
ハモもちょうど良い状態。えらいもんです^^
写真は採ってきたままの状態と掃除したもの。
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# by yotta0001y | 2016-11-16 01:18 | 恵み