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海鼠の飯蒸し

なまこネタが続きますが
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今ぐらいからナマコの中にコノ子が入ってきます。
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そのフレッシュなコノ子を使った一品です。
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飯蒸しです。
餅米を玉酒(酒1:水1)で蒸し炊きし、その上に大きめの茶振りナマコ酢と炊いたスライス椎茸をのせてセイロで蒸し、上から生コノ子(フレッシュこのこを薄く塩し脱水させてから)を掛けてから柚子を振る。
美味しいです!凌ぎではなく先付けで出してます。(その時による)
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by yotta0001y | 2013-01-17 00:18 | 料理