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さつまいもでケーキ

焼き芋を裏ごしたのを卵黄豆乳で寄せて蒸し焼きしたものに
リンゴを赤ワインシナモンでコンポートしたものをはさみ
上から完熟柿をすり流して、くり抜いた梨をトッピング。
素材のみの甘みと酸味と香りがうまく合わさり美味しいです。デザートで。
さつまいもでケーキ_b0193555_21440168.jpg

# by yotta0001y | 2016-11-20 21:45 | 料理

淡路島のの松茸

淡路島で採れた松茸、無選別ですが新鮮で香りが良いです。
今シーズン、淡路島産は初です。永らく待ってたよ〜だいたいこの時期でメモ_φ(・_・
ハモもちょうど良い状態。えらいもんです^^
写真は採ってきたままの状態と掃除したもの。
淡路島のの松茸_b0193555_01132819.jpg
淡路島のの松茸_b0193555_01143539.jpg
淡路島のの松茸_b0193555_01155161.jpg



# by yotta0001y | 2016-11-16 01:18 | 恵み

脂がのってます!

ガッチガッチの脂のカマス
脂がのってます!_b0193555_23251678.jpg
ハモも名残って言われるけど今シーズン一番かも
脂がのってます!_b0193555_23275635.jpg
あっこうは活かりまくってのこの脂!
脂がのってます!_b0193555_23312200.jpg
もちろん旨味も!





# by yotta0001y | 2016-11-09 23:37 | 食材

お酒入荷

ぼちぼち冷えてきましたね〜
燗で美味しいお酒もご用意してます。
お酒入荷_b0193555_22241786.jpg


# by yotta0001y | 2016-10-17 22:25 | ドリンク

浜名湖からスッポン

浜名湖から服部さんのスッポン、1.3kの雄と雌。
浜名湖からスッポン_b0193555_23004827.jpg


# by yotta0001y | 2016-09-29 23:02 | 食材